Der Alte Wirt in Hundham vereint Tradition und moderne Spitzenküche unter neuem Stern
Ladislaus Dowerg
Der Alte Wirt in Hundham vereint Tradition und moderne Spitzenküche unter neuem Stern
Ein historisches Gasthaus in Hundham hat unter neuer Leitung wiedereröffnet und bringt damit gehobene Küche ins bayerische Hinterland. Daniel Wolter und seine Frau Alexandra übernahmen den Alten Wirt Anfang 2023 und verwandelten ihn in ein renommiertes Gästehaus mit Restaurant. Das Haus vereint heute traditionellen Charme mit moderner Küche und erhält sowohl von Gästen als auch von Kritikern hohe Anerkennung.
Der Alte Wirt liegt in der Gemeinde Fischbachau und bietet seinen Besuchern eine atemberaubende Kulisse mit Blick auf die Wendelstein-Gipfel und die ferne Karwendel-Kette. Eine kleine Kapelle auf dem Anwesen rundet das malerische Ambiente ab. Im Inneren des Restaurants werden sowohl À-la-carte- als auch Degustationsmenüs serviert – stets mit Fokus auf hochwertige Küche zu fairen Preisen.
Daniel Wolter bringt jahrelange Erfahrung aus der SpitzenKüche mit, unter anderem durch seine Ausbildung bei den mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Köchen Dieter Maiwert und Giuseppe Messina. Sein Ansatz verbindet klassische und moderne Gerichte, wobei er auf regional bezogene Zutaten setzt – oft persönlich ausgewählt auf dem Münchner Großmarkt. Auch Küchenchef Thomas Seifried, der zuvor für den Bundestag in Berlin kochte, steuert sein Know-how bei und arbeitete ebenfalls mit den renommierten Köchen zusammen. Das Restaurant hat von Mittwoch bis Freitag ab 17:30 Uhr geöffnet und erweitert seine Öffnungszeiten an Wochenenden und Feiertagen bereits ab Mittag. Seit der Wiedereröffnung hat sich der Alte Wirt schnell einen Ruf für Exzellenz erarbeitet und erhält Spitzenbewertungen auf den wichtigsten Bewertungsplattformen.
Der Alte Wirt ist heute ein Anlaufpunkt für Besucher und Einheimische, die anspruchsvolle, aber bodenständige Küche suchen. Die Kombination aus malerischer Umgebung, regionalen Zutaten und versierten Köchen setzt neue Maßstäbe in der Region. Der Erfolg des Gasthauses spiegelt das Engagement der Besitzer und des Teams für Qualität und Tradition wider.
