HAPPA: Das neue vegane Restaurant mit Bio-Küche und sozialem Anspruch
Ladislaus Dowerg
HAPPA: Das neue vegane Restaurant mit Bio-Küche und sozialem Anspruch
Ein neues veganes Restaurant hat in der Stadt eröffnet – mit biozertifizierten Gerichten zu fairen Preisen. Das HAPPA, mitgegründet von Köchin Sophia Hoffmann und Nina Peterson, setzt auf abfallarme Küche und ein frauengeführtes Team. Fünf Frauen bereiten hier Speisen ausschließlich aus pflanzlichen Zutaten zu – und verwerten dabei jeden Teil der Lebensmittel, von der Wurzel bis zur Blattspitze.
Sophia Hoffmann lebt seit zwölf Jahren ohne tierische Produkte, angetrieben von Mitgefühl für lebende Wesen. Obwohl ihre vier Kochbücher Genuss und intuitives Kochen in den Mittelpunkt stellen, werben sie nicht explizit für Veganismus oder ethische Grundsätze.
Das HAPPA bietet ein rein pflanzliches, biologisches Menü, das auf Müllvermeidung ausgelegt ist. Das Gemüse stammt von Querfeld, einem Projekt, das "unperfektes" Obst und Gemüse rettet – Ware, die Supermärkte oft aussortieren. Selbst der Kaffee wird fair bezogen: von Angelique's Finest, einer ruandischen Frauenkooperative, die sich gegen postkoloniale Ungerechtigkeit einsetzt.
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Das Konzept des Restaurants basiert auf drei Säulen: ein wöchentlich wechselndes Mittagsmenü, monatliche Dinner-Events und private Buchungen. Die Preise bleiben erschwinglich, einige Gerichte kosten unter zehn Euro. Das Team – zwei Köchinnen und drei Servicekräfte – erhält faire Löhne, was den Anspruch des HAPPA auf Frauenförderung unterstreicht.
Drinnen ist der Raum so lebendig wie das Essen: Bunte Wände harmonieren mit den farbenfrohen, pflanzenreichen Tellern und spiegeln den frischen, inklusiven Ansatz des Restaurants wider.
HAPPA verbindet Bezahlbarkeit, Nachhaltigkeit und soziale Gerechtigkeit im Alltag. Durch die Rettung übersehener Lebensmittel, die Unterstützung von Frauenkooperativen und faire Löhne zeigt das Restaurant, was eine Mahlzeit bewirken kann. Mit seinem abfallarmen, geschmackvollen Konzept macht es ethisches Essen für alle zugänglich.
